La pasta

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La pasta fatta in casa è una regina dell’arte culinaria Italiana. La pasta all’uovo è sua Maestà!! Seguendo le ricette della mamma e della nonna senza sperimentare troppo per paura di offendere la tradizione io la avevo sempre fatta con la classica ricetta che diceva :” per ogni 100 gr di farina (00 o di semola di grano duro) 1 uovo intero.

Dopo anni di ripetizione della stessa ricetta ho voluto sperimentare, provare a mixare altre farine per ottenere una pasta semplice da lavorare ma soprattutto che tenesse bene la cottura.

Ed ecco la ricetta che mi ha dato più soddisfazione :

  • 600 grammi farina 00
  • 200 grammi farina di semola di grano duro
  • 200 grami farina tipo 1
  • 10 uova di medie dimensioni

Ed ecco  risultati

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